Prăjitura cu mere și scorțișoară se pregătește într-o singură tavă, cu ingrediente obișnuite și fără tehnici complicate. Pregătirea durează aproximativ 35–40 de minute, iar coacerea încă 35–40 de minute. Din cantitățile de mai jos rezultă 8–10 porții.
Ingrediente pentru prăjitura cu mere
- 1 kg de mere
- 250 g de făină
- 150 g de zahăr, împărțit între aluat și umplutură
- 3 ouă
- 100 ml de ulei
- 100 ml de lapte
- 1 plic de praf de copt; folosește gramajul înscris pe ambalaj
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- zahăr pudră pentru decor
Din cele 150 g de zahăr, folosește 1 lingură pentru mere, iar cantitatea rămasă se adaugă în aluat. Astfel, zahărul este împărțit clar între umplutură și compoziția de bază, fără să se modifice cantitatea totală.
Timp, porții și echipament
| Detaliu | Indicație |
|---|---|
| Timp de pregătire | Aproximativ 35–40 de minute |
| Timp de coacere | Aproximativ 35–40 de minute |
| Timp total | Aproximativ 1 oră și 15 minute |
| Porții | 8–10 |
| Dificultate | Ușoară |
| Tavă | Aproximativ 20 × 30 cm |
| Cuptor | Preîncălzit la 180°C, cu încălzire sus-jos |
Cum pregătești merele fără o umplutură apoasă
Spală merele, curăță-le de coajă și îndepărtează cotoarele. Rade-le pe răzătoarea mare, apoi pune-le într-o sită pentru câteva minute. Presează-le ușor pentru a elimina excesul de zeamă, dar păstrează suficientă umiditate pentru ca umplutura să rămână fragedă.
Dacă în sită se adună mult lichid, lasă merele puțin mai mult la scurs și presează-le din nou. Nu este necesar să le usuci complet: o cantitate mică de suc ajută stratul de mere să rămână moale, în timp ce excesul poate îngreuna coacerea aluatului din centru.
Amestecă merele scurse cu scorțișoara și cu 1 lingură din cantitatea totală de zahăr. Merele cu gust dulce-acrișor se potrivesc bine cu scorțișoara și echilibrează dulceața prăjiturii.
Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, bate ouăle cu zahărul rămas și zahărul vanilat până când compoziția devine ușor spumoasă. Adaugă uleiul, laptele și sarea, apoi amestecă până la omogenizare.
Separat, combină făina cu praful de copt, folosind cantitatea din plicul indicat în lista de ingrediente. Încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția lichidă.
Aluatul final trebuie să fie omogen, fără aglomerări de făină, și suficient de fluid pentru a putea fi turnat și întins în tavă. După adăugarea făinii, amestecă doar cât este necesar; mixarea prelungită poate face textura mai puțin fragedă.
Asamblarea și coacerea
Tapetează tava de aproximativ 20 × 30 cm cu hârtie de copt. Toarnă jumătate din aluat și întinde-l într-un strat cât mai uniform.
Așază merele scurse peste aluat, fără să le presezi puternic. Acoperă umplutura cu restul de aluat și nivelează ușor suprafața.
Coace prăjitura pe grătarul din mijloc al cuptorului preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 35–40 de minute. Durata poate varia în funcție de cuptor și de cantitatea de umiditate rămasă în mere.
Verifică prăjitura în zona centrală cu o scobitoare. Este coaptă când aceasta iese curată sau cu câteva firimituri umede. Dacă pe scobitoare rămâne aluat crud, continuă coacerea câteva minute și verifică din nou în centru.
Detalii care ajută la obținerea unei texturi uniforme
- Scurge merele înainte de asamblare, mai ales dacă lasă multă zeamă.
- Nu stoarce merele până când devin uscate; umiditatea rămasă menține umplutura fragedă.
- Nu presa stratul de mere, pentru ca aluatul să se coacă mai uniform.
- Amestecă aluatul cât mai puțin după adăugarea făinii.
- Verifică prăjitura în centru, nu doar pe margini, deoarece stratul de mere poate păstra mai multă umiditate.
- Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere, astfel încât straturile să se așeze.
Răcire, tăiere și servire
Lasă prăjitura să se răcească în tavă, apoi pudreaz-o cu zahăr și taie-o în pătrate. Când este complet rece, feliile se taie mai uniform și își păstrează mai bine forma.
Servită călduță, prăjitura are o textură mai moale, iar aroma merelor și a scorțișoarei este mai pronunțată. Poate fi consumată simplă sau alături de ceai, cafea ori lapte cald.
Păstrare
Păstrează prăjitura acoperită, la temperatura camerei. Taie înainte de servire doar cantitatea necesară, pentru ca restul să rămână protejat de uscare.
