WoW Pulse Gastro: Plumora - Prăjitură cu prune de sezon: rețetă simplă și aromată

Prunele sunt printre fructele reprezentative ale începutului de toamnă, iar în septembrie pot fi transformate într-un desert simplu și aromat: prăjitură cu prune și blat pufos. Fructele devin moi și suculente la cuptor, iar gustul lor dulce-acrișor se potrivește foarte bine cu vanilia și, opțional, cu puțină scorțișoară.

Rețeta este ușor de pregătit și nu necesită tehnici complicate. Pentru un rezultat bun sunt recomandate prunele coapte și aromate, dar încă suficient de ferme pentru a-și păstra forma în timpul coacerii.

Timp de pregătire: aproximativ 15 minute Timp de coacere: 35–45 de minute Timp total: aproximativ 50–60 de minute Porții: aproximativ 12–15 Temperatura cuptorului: 180°C Tavă recomandată: aproximativ 25 × 35 cm

Prăjitură cu prune: ingredientele necesare

• 700–800 g de prune;

• 4 ouă;

• 180 g de zahăr;

• 100 ml de ulei;

• 150 ml de lapte;

• 300 g de făină;

• 10 g de praf de copt;

• 1 linguriță de extract de vanilie;

• un praf de sare;

• 1/2 linguriță de scorțișoară, opțional;

• zahăr pudră pentru servire, opțional.

Cantitatea de prune poate fi ajustată ușor în funcție de dimensiunea fructelor.

Cum alegi prunele potrivite pentru prăjitură

Pentru acest desert sunt potrivite prunele coapte și aromate, dar cu pulpa încă fermă. Fructele foarte moi pot elibera mai mult suc și pot lăsa blatul prea umed în jurul lor.

Prunele se spală, se șterg bine, se taie în jumătăți și li se îndepărtează sâmburii. Dacă fructele sunt mari, pot fi tăiate în sferturi. Coaja nu trebuie îndepărtată.

💡 WoW Pulse | De ce sunt mai potrivite prunele ferme?

Prunele se înmoaie și eliberează suc în timpul coacerii. Fructele coapte, dar încă ferme, își păstrează mai bine forma și reduc riscul ca blatul din jurul lor să devină excesiv de umed.

Cum se prepară prăjitura cu prune

Cuptorul se preîncălzește la 180°C, cu încălzire sus-jos, iar tava se tapetează cu hârtie de copt.

Ouăle se mixează cu zahărul și un praf de sare până când compoziția devine mai deschisă la culoare și crește în volum. Se adaugă treptat uleiul, apoi laptele și extractul de vanilie.

Separat, făina se amestecă bine cu praful de copt. Ingredientele uscate se încorporează treptat în compoziție, fără a amesteca aluatul mai mult decât este necesar.

Compoziția se toarnă în tavă și se nivelează. Jumătățile sau sferturile de prune se distribuie uniform deasupra, fără a fi împinse puternic în aluat.

Pentru o aromă mai intensă de toamnă se poate presăra puțină scorțișoară peste fructe.

Cât timp se coace prăjitura cu prune

Prăjitura se coace la 180°C timp de aproximativ 35–45 de minute. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor, dimensiunea tăvii și cantitatea de suc eliberată de prune.

Spre final, blatul trebuie să fie rumenit. Coacerea poate fi verificată cu o scobitoare introdusă într-o zonă fără fruct. Dacă aceasta iese fără urme de aluat crud, prăjitura este gata.

Desertul se lasă să se răcorească înainte de porționare și poate fi presărat, opțional, cu puțin zahăr pudră.

Trucuri pentru un blat pufos și bine copt

Prunele trebuie șterse bine după spălare. Dacă sunt foarte zemoase, pot fi lăsate câteva minute pe un prosop de hârtie înainte de a fi așezate pe aluat.

După adăugarea făinii, compoziția se amestecă numai până la omogenizare. Pentru un plus de aromă se poate adăuga puțină coajă rasă de lămâie, iar deasupra pot fi presărate nuci tocate.

După răcire, prăjitura poate fi păstrată într-un recipient bine închis și este indicat să fie consumată în câteva zile.

Ce nutrienți conțin prunele

Prunele proaspete sunt alcătuite în mare parte din apă și furnizează carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Pentru 100 g de prune crude, valorile nutriționale orientative sunt:

Valorile pot varia ușor în funcție de soi, gradul de coacere și condițiile de cultivare.

La ce sunt bune prunele în alimentație

Prunele contribuie la aportul de fibre alimentare, care au un rol important în funcționarea sistemului digestiv. Fructele întregi reprezintă una dintre sursele naturale de fibre, alături de legume, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe.

Prunele furnizează și potasiu, precum și vitamina C. Potrivit National Institutes of Health, vitamina C acționează ca antioxidant, contribuie la formarea colagenului, favorizează absorbția fierului din alimentele vegetale și susține funcționarea normală a sistemului imunitar.

Prunele proaspete conțin multă apă, în timp ce prunele uscate sunt mai concentrate în zaharuri naturale, energie și fibre raportat la aceeași greutate.

💡 WoW Pulse | Fructul și prăjitura nu au același profil nutrițional

Valorile de mai sus se referă la prunele crude. Prăjitura conține și zahăr, făină, ulei, lapte și ouă, astfel că valoarea energetică și profilul nutrițional al unei porții sunt diferite de cele ale fructului consumat ca atare.

Surse

• USDA FoodData Central – baza de date oficială pentru compoziția alimentelor

• Harvard T.H. Chan School of Public Health – Fiber, The Nutrition Source

• National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements – Vitamin C: Fact Sheet for Consumers