Puiul la ceaun cu cartofi țărănești este un fel principal românesc perfect pentru o masă de sâmbătă: consistent, aromat și ușor de pregătit pentru un grup mic. Rețeta de mai jos este calculată pentru 4 porții.
Se potriveste foarte bine cu Ciorbă de legume cu pui
Ingrediente pentru 4 porții
Pentru pui:
1 kg pulpe de pui, aripioare sau pui porționat
2 linguri ulei sau untură
3 căței de usturoi
1 linguriță boia dulce
1/2 linguriță cimbru uscat
sare și piper, după gust
50 ml apă sau supă, dacă este nevoie
Pentru cartofii țărănești:
1 kg cartofi
2 cepe medii
1 ardei gras sau kapia
2 linguri ulei
1/2 linguriță boia dulce
sare și piper, după gust
pătrunjel verde tocat
Pentru servire:
murături asortate
mujdei de usturoi
salată de varză sau salată de sezon
Cum se pregătește
Cartofii se curăță, se taie cuburi mari și se fierb pe jumătate în apă cu sare. Trebuie să fie ușor fragezi, dar să nu se sfărâme.
În ceaun sau într-o tigaie adâncă, se încălzesc cele 2 linguri de ulei sau untură. Bucățile de pui se condimentează cu sare, piper, boia și cimbru, apoi se rumenesc bine pe toate părțile.
După ce puiul a prins crustă, se adaugă usturoiul zdrobit și puțină apă sau supă. Se acoperă parțial și se lasă la foc mediu până când carnea este bine gătită și fragedă.
Separat, se călesc ceapa tăiată solzișori și ardeiul tăiat fâșii. Se adaugă cartofii fierți pe jumătate, boiaua, sarea și piperul. Cartofii se rumenesc ușor, până capătă culoare și aromă.
La final, puiul se pune peste cartofi sau se servește alături de ei. Se presară pătrunjel verde deasupra.
Pont pentru gust mai bun
Puiul poate fi marinat cu 2-3 ore înainte în ulei, usturoi, boia, cimbru, sare și piper. Va ieși mai aromat, iar crusta va fi mai gustoasă.
Se servește cald, cu murături, mujdei și pâine proaspătă.
