Pastele cremoase cu ciuperci și parmezan sunt gata în aproximativ 30 de minute și reprezintă o soluție simplă pentru o cină caldă, consistentă și ușor de pregătit. Ciupercile champignon rumenite în unt, smântâna pentru gătit și parmezanul formează un sos fin, care se leagă bine de paste.
Porții: 3-4 | Timp de preparare: 10 minute | Timp de gătire: 20 de minute
Ingrediente pentru paste cremoase cu ciuperci
- 300 g paste, de preferat penne, tagliatelle sau spaghetti
- 300 g ciuperci champignon
- 200 ml smântână pentru gătit
- 2 căței de usturoi
- 50 g parmezan ras
- 1 lingură de unt
- sare, după gust
- piper, după gust
- pătrunjel proaspăt, pentru servire
Mod de preparare
1. Fierbe pastele
Pune pastele într-o oală cu apă clocotită și sărată, apoi fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pentru o textură mai bună, oprește focul cu aproximativ 1-2 minute înainte de timpul indicat, astfel încât pastele să rămână al dente.
Înainte să le scurgi, păstrează aproximativ 150 ml de apă în care au fiert. Apa amidonată poate fi folosită pentru subțierea sosului și ajută la obținerea unei consistențe mai mătăsoase.
2. Gătește ciupercile
Curăță ciupercile și taie-le felii. Topește untul într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu, apoi adaugă ciupercile într-un singur strat, pe cât posibil.
Gătește-le aproximativ 7-10 minute, amestecând din când în când, până când își lasă apa, iar lichidul se evaporă. Acest pas este important: dacă ciupercile rămân apoase, sosul va fi prea diluat.
Adaugă usturoiul tocat sau zdrobit și mai gătește totul timp de 30-60 de secunde, doar cât usturoiul să-și elibereze aroma fără să se ardă.
3. Pregătește sosul cremos
Toarnă smântâna pentru gătit peste ciuperci și asezonează cu sare și piper. Lasă sosul să fiarbă ușor 2-3 minute, la foc mic, până începe să se îngroașe.
Ia tigaia de pe foc sau redu flacăra la minimum înainte de a adăuga parmezanul ras. Amestecă până când brânza se încorporează complet. Sosul nu trebuie fiert agresiv după adăugarea parmezanului, deoarece se poate separa sau poate deveni prea dens.
4. Încorporează pastele
Adaugă pastele scurse peste sos și amestecă timp de 1-2 minute, până când sunt acoperite uniform de crema de ciuperci și parmezan.
Dacă sosul este prea gros, adaugă treptat câte 1-2 linguri din apa păstrată de la paste. O cantitate de aproximativ 50-100 ml este, de obicei, suficientă pentru ajustarea consistenței, însă adaugă lichidul progresiv pentru a evita subțierea excesivă.
Variante și ajustări utile
- Pentru o versiune mai ușoară, poți înlocui o parte din smântâna pentru gătit cu lapte, însă sosul va fi mai puțin dens.
- Pentru un preparat mai consistent, adaugă fâșii de piept de pui gătit după ce ciupercile s-au rumenit.
- Poți folosi și un amestec de ciuperci, dar timpul de gătire poate varia în funcție de soi și de cantitatea de apă pe care o elimină.
- Parmezanul se adaugă ras fin, pentru a se topi mai ușor în sos.
Cu ce se servesc pastele cremoase cu ciuperci
Servește pastele imediat, presărate cu pătrunjel proaspăt și, dacă dorești, cu puțin parmezan ras. O salată verde simplă, asezonată cu lămâie sau oțet, echilibrează gustul bogat al sosului și completează masa.
