Supa cremă de pui este o alegere practică pentru prânz sau cină: se prepară din ingrediente accesibile, are o textură fină și poate fi adaptată ușor în funcție de preferințe. Legumele fierte, carnea fragedă și smântâna pentru gătit formează o combinație consistentă, potrivită mai ales în zilele reci.
Timp total: aproximativ 50 de minute
Dificultate: ușoară
Porții: 4
Ingrediente pentru supă cremă de pui
Pentru aproximativ 4 porții, ai nevoie de:
- 1 piept de pui sau 2 pulpe dezosate;
- 2 morcovi;
- 2 cartofi medii;
- 1 ceapă;
- o bucată mică de țelină sau păstârnac;
- 1 cățel de usturoi, opțional;
- 1,5 litri de apă;
- 100 ml de smântână pentru gătit;
- 1 lingură de unt sau ulei;
- sare și piper, după gust;
- pătrunjel proaspăt;
- crutoane, pentru servire.
Mod de preparare
Curăță legumele și taie-le în bucăți potrivite. Carnea de pui nu trebuie spălată înainte de gătire, deoarece apa poate împrăștia bacterii pe chiuvetă și pe suprafețele din bucătărie. Este suficient să o scoți din ambalaj și să o gătești bine.
Pune puiul într-o oală cu aproximativ 1,5 litri de apă și puțină sare. Lasă-l să fiarbă la foc mediu. Când se formează spumă la suprafață, îndepărteaz-o cu o spumieră pentru ca supa să aibă un gust mai curat.
După aproximativ 10 minute, adaugă morcovii, cartofii, ceapa, țelina sau păstârnacul și usturoiul, dacă îl folosești. Fierbe totul încă 35-40 de minute, până când legumele se zdrobesc ușor cu furculița, iar puiul este complet gătit.
Carnea este gata când nu mai este roz în interior și, ideal, temperatura din partea cea mai groasă ajunge la 74°C. Scoate puiul din oală și lasă-l câteva minute să se răcorească. Păstrează o parte pentru decor, apoi rupe restul în bucăți mici și pune-l înapoi peste legume.
Cum pasezi supa în siguranță
Ia oala de pe foc și pasează ingredientele cu un blender vertical, ținând lama complet scufundată pentru a evita stropirea. Lichidele fierbinți pot provoca arsuri, așa că lucrează cu atenție și nu porni blenderul deasupra suprafeței supei.
Dacă folosești un blender de masă, lasă supa să se răcorească puțin și paseaz-o în tranșe mici. Nu umple recipientul până sus, lasă capacul ușor ventilat și acoperă-l cu un prosop, deoarece aburul poate crea presiune și poate împinge capacul.
Pasează supa până obții o cremă fină. Dacă este prea densă, adaugă treptat puțină apă fierbinte sau supă din oală, până ajungi la consistența dorită.
Încorporează untul și smântâna pentru gătit, apoi pune oala din nou pe foc mic pentru 1-2 minute. Nu lăsa supa să fiarbă puternic după adăugarea smântânii, pentru ca aceasta să nu se taie. Potrivește gustul cu sare și piper.
Cum se servește supa cremă de pui
Servește supa caldă, cu pătrunjel proaspăt, crutoane și câteva bucăți de pui păstrate separat. Pentru un gust mai intens, poți adăuga piper proaspăt măcinat, puțin usturoi copt sau câteva picături de ulei de măsline.
Înlocuiri și variante fără smântână
- Poți înlocui pieptul de pui cu pulpe dezosate, care oferă o textură mai fragedă și un gust mai intens.
- Țelina poate fi înlocuită cu păstârnac, iar cartofii pot fi combinați cu puțin dovlecel.
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la unt și smântână și adaugă puțin ulei de măsline la final.
- Dacă vrei o supă mai cremoasă fără smântână, păstrează cartofii în rețetă și pasează-i bine împreună cu legumele.
- Pentru o consistență mai ușoară, folosește mai multă supă la ajustarea finală.
Păstrare și reîncălzire
Supa răcită se păstrează într-un recipient închis, la frigider, timp de până la 3 zile. Reîncălzește doar cantitatea necesară, la foc mic, amestecând din când în când și fără să o lași să fiarbă intens.
Preparatul poate fi și congelat, însă textura este mai stabilă dacă îl congelezi înainte de adăugarea smântânii. După decongelare, încălzește supa lent, paseaz-o din nou dacă este nevoie și adaugă smântâna la final.
